Guía práctica para cocinar en las vacaciones familiares

¿Te vas de vacaciones con tu familia y no querés renegar a la hora de las comidas? ¿Nunca sabés qué hacerle de comer a los chicos en vacaciones para no terminar siempre en la pizza y en los sandwichitos de jamón y queso? ¿No te interesa pasar mucho tiempo en la cocina, pero tampoco querés ir siempre a comer afuera, porque es un presupuesto? Para intentar “solucionar” estos temas, se nos ocurrió sumar nuestra experiencia y la de @papacocina para darles algunas ideas con esta Guía práctica para cocinar en las vacaciones familiares. (Sino lo siguen a Maxi, no dejen de sumarse a su cuenta en instagram, porque comparte buenas recetas y, además, desde ahora es el embajador de los cumpleaños saludables en la Ciudad de Buenos Aires, que me parece una muy buena idea!).

Como siempre decimos, todo lo que compartimos son ideas y nos funcionaron a nosotros. No son verdades absolutas. Cada uno puede ir adaptando estas ideas a su realidad, ya que cada familia es diferente y cada viaje también lo es.

Maxi en plena acción familiar.

Algunas consideraciones generales:

 

• Si alquilan una casa o departamento, hagan una “inspección” de los elementos de cocina con que cuentan, así no se llevan ninguna sorpresa al momento de cocinar.
• Si pueden (y son organizados) lleven un menú tentativo de algunas comidas, así van al supermercado una vez por semana y no pierden tiempo en compras. Siempre, cuando hay “algo” en la heladera y en la alacena es más fácil cocinar rápido y saludable.
• Tengan en cuenta que algunas veces, posiblemente, van a cenar afuera, así que no se hagan un menú muy estricto. Es bueno estar de vacaciones también de eso.
• Una buena idea para la comida rápida del mediodía, sobre todo si son de quedarse en la playa/río/lago, es usar las sobras de la noche. Más abajo les damos dos ideas.
• Aprovechen a cocinar con productos locales y que estén en temporada. Si quieren probar algo y no saben cómo prepararlo pregunten al vendedor.
• Aprovechen para cocinar con sus hijos e hijas. Cocinar en familia puede ser una muy buena manera de compartir tiempo de calidad. En la foto, amasando unas pizzas en Villa La Angostura. Las pizzas siempre son una buena opción (y sirven para llevar frías al otro día).

PARA LOS DESAYUNOS, MERIENDAS Y MEDIAS TARDES

 

LA CAJITA MÁGICA

Una de las primeras cuestiones que tenemos que evitar cuando viajamos con niños, sobre todo si son pequeños, es que lleguen a tener hambre. No sé los de ustedes, pero Tahiel tiene un poco de hambre y es otro nene. Algunas neuronas empiezan a funcionar mal e, inmediatamente, se refleja en su actitud. Así que, para evitar esto, desde su primer año que llevamos nuestra “cajita mágica”. Ahora tiene cinco y nos sigue funcionando a la perfección. No es ni más ni menos que una caja de plástico con compartimentos. En cada uno ponemos algún tipo de “snack” para que pique apenas tenga hambre.

Muchas veces pasa que no llegamos a tiempo a un lugar para comer o que la excursión que estamos haciendo se demora más de la cuenta y esa cajita se convierte en “mágica”. Además de alimentarlos, los entretiene porque es “su” cajita (nosotros la ponemos en su mochila de mano para que la sienta bien propia y, ahora de más grande, elegimos juntos qué poner).

Cada mamá o papá, según la alimentación que esté tratando de seguir para sus hijos, pondrá diferentes cosas. Yo suelo poner algunos cereales, algunas galletitas que le gusten y algunos confites o pasas de uva.

SNACKS DULCES

– Además de la cajita mágica, tanto Maxi como nosotros recomendamos tener a mano alguna FRUTA, tipo manzana o banana. Dos frutas que no ensucian, se comen bien y llenan (una mandarina en un auto puede hacer un desastre).

– Una receta que @papacocina nos recomienda como snack es la de estas GALLETAS con 3 ingredientes. Yo las hice y fueron un éxito.

• 1 banana
• 1 taza de avena
• Algo rico a gusto (puede ser miel, pepas de chocolate, pasas de uva, cereales, etcétera).

Mezclan todo, arman “bolitas” y las ponen en una fuente enmantecada, las aplastan y las dejan en el horno 15/20 minutos.

Quedan así:

 

 

– Otra idea para que puedan cocinar con los niños son las GALLETAS de AVENA y ciruelas o pasas. También, las típicas bolitas de avena y chocolate o de vainilla y dulce de leche, que no llevan cocción. Acá les dejo una opción.

 

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Pensé que tenía pasas de uva para hacer unas galletitas que me tentaron de @gordo.to pero no. Lo que sí tenía eran unas ciruelas pasas sin carozo, así que adapté la receta original, y preparé estas. La idea era que sirvan para desayunar durante la semana, pero OK las probó (probó = se comió 2) y pidió llevarlas mañana para sus «amigos del jardín» 🤣. Anoten: Cookies de Avena y Ciruela: 80g de manteca 100g de azúcar mascabo 50g azúcar común 1 huevo 1 cdita extracto de vainilla 150g avena gruesa 100 harina 0000 50 harina integral 1/2 cdita bicarbonato 15 ciruelas pasas pizca de sal . Derretir la manteca y mezclar con los azúcares, el huevo y el extracto. Sumar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se haga una masa homogénea. Armamos bolitas con las manos húmedas, las ponemos en una placa para horno (con rocío vegetal, papel manteca, plancha de silicona, lo que tengan) y con una cuchara mojada aplastamos para darles forma. En cocción se van a «derretir» un poco más así que no las pongan tan juntas. Cocinar por 10/15min en horno medio hasta que se empiezan a tostar los bordes. Si tienen dudas, levanten una y la base tiene que estar tostada. . #papacocina #cookingdad #dadsofinstagram #toddler #babygirl #babyfood #kidsfood #cocinaparachicos #recetasparachicos #instafood #instagood #foodie #paternidad #recetasfaciles #ok #cookies #galletitas #galletitasdeavena #oatmeal #oatcookies #oatmealcookies #ciruelapasa #ciruelaspasas #mascabo #papacocinacookies

Una publicación compartida de Un papá que cocina (@papacocina) el 26 Nov, 2017 a las 2:11 PST

– También pueden hacer un BUDÍN SIMPLE que les va a servir tanto para el desayuno como para la merienda. Además, les va a durar 2/3 días si lo guardan en un recipiente hermético:

• 1 pote de yogurt
• 2 potes de azúcar
• 3 potes de harina (1 cda de polvo de hornear)
• 4 huevos
• esencia de vainilla o ralladura de limón, naranja o mandarina.

Batir los huevos con el azúcar. Sumar el yogurt y, si quieren, el sabor (escencia o ralladura). Incorporar la harina y el polvo. Hornear en molde enmantecado y enharinado (o silicona sin nada) a 180 grados por 40 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y salga limpio.
Se puede reemplazar la harina y polvo por leudante.

– Otra idea para tener a mano y que “piquen” algo más frutal es hacer los HELADOS de “palito” en los moldes que ya vienen listos para eso. Los pueden comprar en cualquier bazar o supermercado (y lo llevan en el auto, si viajan en vehículo). Yo los hago solo con jugo de frutas. Elijo las frutas, las paso por la procesadora y las vuelco en los moldes. Le agrego un chorrito de esencia de vainilla. Pero si los quieren hacer más cremosos, pueden agregarles yogurt natural o queso crema.

– Otra gran idea es hacer PANQUEQUES.
Los panqueques nunca fallan. Se pueden comer en el desayuno, en la merienda o llevar a la playa o al río para picar durante todo el día. Se pueden rellenar con lo que quieran o comerlos solos. Creo que son ideales para las vacaciones familiares, donde solemos darnos algunos gustos y tenemos tiempo para prepararlos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 12 cucharadas de harina
• Manteca
  Batí los huevos un poco para desarmarlos, agregá la leche y seguí batiendo. Por último, las cucharadas de harina (las 12 son aproximadas, la mezcla tiene que quedar liquida, pero no tanto) mezclás y a la heladera 30 minutos para que se hidrate bien la harina. En sartén, con apenas de manteca, ponés la mezcla con cucharón y cocinás 1 minuto por lado más o menos, no tienen que quedar tostados. Con estas cantidades salen 12 panqueques.

También pueden ser panqueques de banana 🍌🍌, que a los chicos les suelen gustar mucho.

Ingredientes:

• 2 bananas maduras (blanditas)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear.Pisan bien las bananas hasta que quede un puré. Mezclan con el huevo y el azúcar y, por último, agregan el polvo de hornear y la harina tamizados. En sartén con apenitas de aceite o manteca van poniendo las porciones con una cuchara. 1 minuto de cada lado (hasta que cuaje el huevo) y listo.
  No se los den apenas los sacan, dejen enfriar bien que levantan MUCHA temperatura.
  Pueden reemplazar la harina común por harina integral u otras, avena extra fina, maizena, etcétera, y el azúcar por mascabo, stevia o el endulzante que más les guste.

Acá va una idea de panqueques sin harina y de manzana 🍎🍎.

 

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Estuvimos comiendo pastas toda la semana, así que se me ocurrió hacer el desayuno de hoy sin harina. Cocinar sin harina no es tan difícil, el tema es que siempre tendemos a ponerle a cosas, aunque no lo necesiten. Lo ideal es tener en casa cosas para reemplazarla: avena, harina de arroz, maizena, mandioca, sarraceno, etc. con eso ya tenemos más de la mitad de la batalla ganada. . Para salir un poco de los panquequitos de banana, se me ocurrió hacer una versión con manzana. Improvisé sobre la marcha, pero esta vez prestándole atención a las proporciones para pasarles la receta de estos #cakesdemanzana 🤓 . 2 manzanas 2 cdas de azúcar mascabo 2 cdas de canela 5 cdas de avena 1 cda de polvo de hornear 1 huevo Pizca de sal . Rallan las manzanas con el lado grueso del rallador y mezclan con el resto de los ingredientes. Depende de la cantidad de líquido que tengan las manzanas pueden llegar a necesitar más o menos secos. Yo tenía avena arrollada gruesa que procesé, pero pueden usar extrafina o instantánea. La idea es lograr una consistencia tipo croqueta. En sartén con rocío vegetal ponen con cuchara porciones y cocinan vuelta y vuelta. . 💡 Pueden reemplazar el mascabo por azúcar negro, común o #stevia, la harina puede ser integral, de arroz o también común. Pueden ponerle pasas de uva, arándanos o lo que quieran adentro, miel por arriba (chequeen con el pediatra antes), espolvorear con azúcar impalpable y más canela. Esto es una base genial para que puedan inventar sus propias combinaciones con lo que tengan en casa 😉. . #papacocina #cookingdad #dadsofinstagram #toddler #babygirl #babyfood #kidsfood #cocinaparachicos #recetasparachicos #instafood #instagood #foodie #paternidad #recetasfaciles #ok #hotcakes #applehotcakes #manzana #canela #cinammon #applecakes #manzanaycanela #papacocinasintacc

Una publicación compartida de Un papá que cocina (@papacocina) el 3 Dic, 2017 a las 7:15 PST

PARA LOS ALMUERZOS Y LAS CENAS

 

Los chicos son los mismos en casa que cuando están de viaje, es decir, que les van a gustar las mismas cosas. Si viajan dentro del país, las opciones no van a variar mucho, ya que posiblemente encuentren lo mismo que comen en casa. Pero si van de viaje a otro país es una buena idea aprovechar para que consuman otros productos. A veces cuesta, pero es bueno insistir, sobre todo cuando están en la edad de no querer probar nada nuevo. Por ejemplo, nosotros logramos que Tahiel comiera frijoles en Panamá y en Costa Rica, pero al principio del viaje no quería saber nada. Es que se dio cuenta de que muchas otras opciones no había y aceptó probarlos. Le gustaron.
Ahora bien, si para los almuerzos y las cenas no quieren cocinar mucho o no quieren ir a comer afuera todos los días o no quieren darse un atracón de pan, jamón y queso, pueden implementar algunas de estas recetas rápidas (claro que están pensadas para quienes alquilan departamento o duermen en una cabaña o hostel).

 

CROQUETAS/HAMBURGUESAS de distintos ingredientes. Acá les compartimos una idea. Las pueden cocinar para la cena y llevar al otro día a la playa (si es que les gusta comer frío).

Ingredientes

• Carne de pollo 500 gr,
• Puré de calabaza 200 gr
• Cebolla 1
• Diente de ajo 1
• Avena c/n
• Condimentos: perejil, pimentón, sal, pimienta

 

Horneamos o cocinamos al vapor la calabaza, la pisamos y reservamos. Picamos bien fina la cebolla y el diente de ajo (o los procesamos), picamos o procesamos bien la carne de pollo y mezclamos con el resto de los ingredientes. Por último, agregamos los condimentos y un par de cucharadas de avena hasta lograr la textura que quieran (yo usé unas 4). Ahora unimos todo bien y con las manos húmedas armamos bolitas que luego aplastaremos para darle forma de hamburguesa. Se pueden hacer en sartén con apenas de oliva (unos 5 minutos por lado) o se pueden cocinar en horno medio (200°) precalentado por unos 15 a 20 minutos.

¿No quieren calabaza? Se puede reemplazar por zucchini, zapallito, batata, etcétera.

 

RAPIDITAS 

Ideal para hacer varias y guardar. Las pueden rellenar con lo que quieran, hasta reemplazan al pan en los sándwiches.

Ingredientes

• 250g harina
• 150cc agua
• 3 cdas de aceite
• 1/2 cdita de sal

En un bowl mezclás los 4 ingredientes con la mano hasta formar un bollo. Tené en cuenta que según el clima y el tipo de harina puede ser que necesites más o menos agua, lo fundamental es que te quede una masa manejable y sin pegote. Una vez formado lo cortás en 10 porciones (o menos si las querés más grandes), haces bollitos y los dejás descansar 20/30 minutos tapados con bolsa o repasador.
.
Ahora, con un palote, estirás bien finito y le vas poniendo harina de ambos lados. Pueden estirar todos y apilarlos en una placa o hacer como @papacocina: estirás 1 mientras cocinás otro, así hacés más rápido. 1 o 2 minutos por lado en una sartén sin nada de nada de aceite, manteca o similar y listo.

 

PASTAS

Las pastas siempre son un buen comodín ya que se resuelve fácil, rápido y en todos lados van a encontrar alguna. Sino, en vez de pasta viene bien el arroz. Algunas opciones para la pasta son:

• saltear verduras,
• pollo y crema,
• derretir varios quesos,
• salsa de tomate,
• estofado,
• y un sinfín de etcéteras.

 

POPURRÍ FRÍO

Este es mi almuerzo frío preferido y me encanta hacerlo en los viajes cuando, por ejemplo, venimos de varios días de comer «harinas» (pizza, pasta, sándwiches). La idea es poner en la mesa varios platos de alimentos que pueden comerse fríos y hacer como si fuera una «picada». Nosotros solemos usar:

• Palta pisada (puede ser con mayonesa).
• Tomate.
• Huevo duro.
• Atún.
• Choclo hervido.
• Queso.

 

IDEAS CON LAS «SOBRAS»

 

Hacer tortillas
Si sobran fideos o arroz se puede hacer una rica tortilla. Solo hay que agregarle huevos batidos y algunos condimentos. También, si tienen ganas y tiempo, pueden sumarle un salteado de cebolla y morrones.

Hacer sándwiches

Si a la noche comen un pollo o hacen un asado, seguro que algo sobra, entonces, es buena idea preparar sándwiches para el otro día. Para que, además, coman un poco de verduras, le pueden agregar una salsa de palta, tomate y huevo.

 

 

COCINAR CON LOS CHICOS 

 

Recuerden que los días de vacaciones suelen ser más distendidos y todos los miembros de la familia suelen estar de mejor humor, por eso, es un momento ideal para compartir alguna actividad. Una de esas actividades puede ser la cocina. Muchas de las recetas que compartimos las pueden hacer con sus niños y niñas. Es ideal para los días de lluvia, pero también pueden tomarlo como una actividad de rutina durante las vacaciones y disfrutar de tiempo compartido de calidad.
Siempre tengan paciencia y disfruten.
LA COCINA DESPUÉS SE LIMPIA.

En la siguiente foto, cocinamos unas galletas simples de manteca en un departamento que nos prestaron en Austria. De molde, usamos un avión del juego de masas.

 

 
Muchas gracias, familia, por sumarse!

 
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